Parmentier de Canard Confit
Préparation:
Faire cuire les pommes de terre, le céleri-rave et l’ail dans une eau salée jusqu’à tendreté. Égoutter, ajouter le beurre et écraser au pilon à pommes de terre. Incorporer le lait et ajouter la muscade. Assaisonner et réserver.
Dans une poêle, mettre les sachets de canard confits effilochés congelés dans l’eau frémissante 10 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Verser le canard dans un plat allant au four. Couvrir avec la purée de pommes de terre, badigeonner de gras de canard. Faire cuire au four pendant 20 minutes et passer ensuite sous le gril pendant quelques minutes.
Accompagner d’une salade de laitues & de chutney à la mangue, de ketchup aux fruits ou de betteraves dans le vinaigre.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 5 pommes de terre grosses
- Une gousse d’ail pelée et coupée en deux (facultatif)
- Un peu de beurre
- Lait ou crème 15 % m.g. au goût
- Noix de muscade râpées ou poudre
- Un peu de gras de canard fondu ou de beurre fondu
- 3 Sachets de suprêmes de canard confits effilochés d’Angèle 300g chacun. (déjà cuit et assaisonné)
- Sel et poivre du moulin
Les Volailles D’Angèle inc.
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